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Planche de chèvre fouetté, tomates confites et fraises
- 30 min
- 20 min
- 4 portions
En collaboration avec Martin Picard
Chef-propriétaire, Pied de Cochon
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Ingrédients
Tomates confites
- 1/2 contenant de tomates cerises SAVOURA (680 g)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 tige de romarin frais
- 2 gousses d’ail écrasées
- Sel et poivre au goût
Trempette au fromage de chèvre fouetté
- 300 g (2/3 lb) de fromage de chèvre ramolli
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
- Poivre au goût
Pour la planche
- 1/2 paquet de tomates cocktail sur vigne SAVOURA 907 g, coupées en quartiers
- 15 ml (1 c. à soupe) de coulis de vinaigre balsamique
- 60 ml (1/4 tasse) de copeaux de parmesan
- Quelques feuilles de basilic frais
- 250 ml (1 tasse) de fraises SAVOURA coupées en deux
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 80 ml (1/3 tasse) de pistaches
- Croûtons au goût
Préparation
Préparer les tomates confites
- Préchauffe le four à 163 °C (325 °F).
- Dépose les tomates cerises sur une plaque tapissée de papier parchemin.
- Arrose d’huile d’olive. Ajoute le romarin et l’ail. Sale, poivre et mélange bien.
- Fais cuire 25 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et légèrement éclatées.
- Retire du four et laisse tiédir.
Préparer la trempette au chèvre fouetté
- Dans le robot culinaire, dépose le fromage de chèvre, le yogourt et le miel.
- Poivre généreusement.
- Mélange jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, onctueuse et aérienne.
Monter la planche
- Étale la trempette au fromage de chèvre fouetté sur une grande planche ou un plateau.
- D’un côté, ajoute les tomates confites et les tomates cocktail.
- Verse un filet de coulis balsamique sur les tomates confites.
- Garnis les tomates cocktail de copeaux de parmesan et de basilic.
- De l’autre côté, dispose les fraises, puis nappe-les de miel et ajoute les pistaches.
- Sers avec des croûtons croustillants.
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